Con Alain Ducasse como precursor, y los chefs de su escuela, la cocina contemporánea no ha cesado de sorprendernos.
Spoon cook book ha nacido del deseo de Alain Ducasse de compartir sus viajes a través de las cocinas del mundo. Siempre a la busqueda de nuevas emociones gustativas, busca, encuentra nuevas asociaciones que integran productos y usos de todos los países que nos propone descubrir.
Las 204 recetas del libros están inspiradas en la identidad culinaria de los diferentes restaurantes Spoon abiertos por todo el mundo, de San Tropez a Londres, pasando por Islas Mauricio, y supervisadas por los equipos de Alain Ducasse. Mestizaje, creatividad, dinamismo, modernidad, son los caracteres de la cocina presentada en esta obra: se mezcla, se asocia, se combina, se crea... libremente.
Existe un equilibrio perfecto que el hombre busca de forma incesante. En esta obra, el equilibrio justo reside de una parte en la asociación armoniosa de salsas y platos, y de otra parte en el encuentro de las recetas y su representación gráfica. El arte culinario toma verdaderamente todo su sentido en el momento en que la creatividad de una receta y su estilismo se hacen uno, sublimando así la mezcla de los sabores, de los colores, de los olores y de los orígenes.