• Formato 22 x 21 cm
• Idioma Inglés
• Autor/es Consultar el sumario
• Tapa Semidura 332 páginas
• Año Edición 2022
•  

Todas las recetas de so good.. magazine #17 al #24 en un único volumen

Vuelve el recopilatorio de recetas más ambicioso y completo de la pastelería moderna. So good Recipes asalta en su tercer volumen con más de 1.800 recetas procedentes de los números 17 a 24 de so good.. magazine.

Pero no es solo la cantidad lo que lo hace tan valioso, las elaboraciones repasan con minuciosidad todos los elementos vinculados a una creación dulce, sea de pastelería fresca, de masas horneadas, de chocolatería, de postres en plato o de postres helados. Hasta 12 familias distintas se detienen en cremas, pastas, gelificados y muchas otras texturas, no dejando nada fuera de sus páginas.

Además, este manual incorpora las últimas tendencias en formulación y supone un reflejo de las principales inquietudes de los chefs de todo el mundo, con un sinfín de sensibilidades que quedan igualmente recogidas entre sus fórmulas. Y si SG Recipes se caracteriza por la cantidad, variedad y minuciosidad de su contenido, el rigor de cada propuesta está avalada por los 120 chefs que han pasado por las páginas de estos números de so good. Profesionales de primer nivel que inspiran confianza por su amplia base técnica y por su inquietud común hacia la excelencia. So Good Recipes en sus dos volúmenes anteriores ya consiguió su popularidad como una potente herramienta aliada en la creatividad del lector. Su facilidad de consulta bien sea para comparar elaboraciones similares, recetas con el mismo ingrediente, o propuestas firmadas por un determinado chef, lo convierten en el complemento ideal a los números habituales de so good.
 

1. INDICE:
2. Sponge cakes and bakes
3. Sablés, crumbles ad other crispy dough
4. Mousses
5. Creams, crémeux, egg-free creams
6. Ganaches and other bonbon fillings
7. Pralinés, gianduja and other
8. Ice creams and sorbets
9. Gels, gelées, pâtes de fruit
10. Glazes and sprays
11. Sauces, syrups, soups, jams
12. Caramels, tuiles, croustillants
13. Drinks, foams, sands