¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!
- Formato 23 x 29,7 cm
- Idioma Inglés
- Autor/es Consultar el sumario
- Tapa Semidura 304 páginas
- Año Edición 2022
Contenidos solamente en inglés
No os vamos a contar una historia, sino 21. Ese es el número de artículos que contiene esta nueva edición de so good..magazine. Son 21 apasionantes relatos que hablan de superación personal, de sueños cumplidos, de esfuerzo y sacrificio, de trabajo incansable, de ideas, de técnicas, de inspiración y del deseo de compartir con los demás lo que nuestros 24 chefs protagonistas nos ofrecen en exclusiva.
¿Sabes cómo elaborar un millefeuille con más sabor y sensación crujiente en cada bocado? ¿Has oído hablar del merengue balinés, que no es ni el italiano, ni el suizo ni el francés?
¿Se te ocurre cómo integrar dos de los sabores asiáticos más emblemáticos en un poundcake? ¿Te gustaría ver Dubai de noche a través de un bombón? ¿Te imaginas cómo sería la fusión entre una gallete de roi y un mooncake? ¿Cómo se consigue elaborar una ganache que se mantenga very “melty”, with a slight cold mouth feel? ¿Cuál crees que es el secreto para elaborar uno de los Japanese roll cake más esponjosos del mundo? ¿Quieres saber qué pastelería se ha convertido en uno de los principales reclamos turísticos de una recóndita ciudad rusa? ¿Existe un aparato que te permite impregnar el aroma de la trufa silvestre en un postre? ¿Se puede preparar un mousse de albaricoque tan cremoso como el que más, pero sin utilizar ingredientes lácteos? ¿Te has preguntado qué esconden Los girasoles de Van Gogh? Y cómo invertir un hojaldre ya invertido?
Conoce estas y muchas más historias, técnicas y curiosidades en so good..magazine#27.
SUMARIO (Contenidos en inglés)
-
Will Goldfarb, Haute pâtisserie in paradise
Mauro Pompili & Maya Sittisuntorn, Complex, beautiful and friendly
Philipe Vancayseele, Play and taste
Luis Amado, Safe flavors, ‘go wild’ shapes
Alexis & Manuel Bouillet, Thinking out of the box
Chong Ko Wai, Creativity or improvisation?
Jesús Escalera, Relaxed patisserie
Javier Guillén, Nonconformist
Maxime Gilbert, The culinary appeal of tarts
Jiro Tanaka, Be as creative as a pastry chef
Fabrice Danniel, Pleasure must change
Paola Chang, Third culture
Paco Pérez, A new skin
Dimitri Fayard, The highly trained trainer
Alexandr Donskov, A ‘brightness’ in the gateway to AsiaTidbits
MILLEFEUILLE CHALLENGE
Francisco Migoya, The accordion
François Perret, Road inspiration
Dimitri Fayard, Mille feuille to the third power
Olivier Fernández, Twice invertedTanguy Coelis, A 100% artisan success
David Chamorro & Xavi Donnay, Aromas to the maximum
SO GOOD NO 27
¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!
- Formato 23 x 29,7 cm
- Idioma Inglés
- Autor/es Consultar el sumario
- Tapa Semidura 304 páginas
- Año Edición 2022
Contenidos solamente en inglés
No os vamos a contar una historia, sino 21. Ese es el número de artículos que contiene esta nueva edición de so good..magazine. Son 21 apasionantes relatos que hablan de superación personal, de sueños cumplidos, de esfuerzo y sacrificio, de trabajo incansable, de ideas, de técnicas, de inspiración y del deseo de compartir con los demás lo que nuestros 24 chefs protagonistas nos ofrecen en exclusiva.
¿Sabes cómo elaborar un millefeuille con más sabor y sensación crujiente en cada bocado? ¿Has oído hablar del merengue balinés, que no es ni el italiano, ni el suizo ni el francés?
¿Se te ocurre cómo integrar dos de los sabores asiáticos más emblemáticos en un poundcake? ¿Te gustaría ver Dubai de noche a través de un bombón? ¿Te imaginas cómo sería la fusión entre una gallete de roi y un mooncake? ¿Cómo se consigue elaborar una ganache que se mantenga very “melty”, with a slight cold mouth feel? ¿Cuál crees que es el secreto para elaborar uno de los Japanese roll cake más esponjosos del mundo? ¿Quieres saber qué pastelería se ha convertido en uno de los principales reclamos turísticos de una recóndita ciudad rusa? ¿Existe un aparato que te permite impregnar el aroma de la trufa silvestre en un postre? ¿Se puede preparar un mousse de albaricoque tan cremoso como el que más, pero sin utilizar ingredientes lácteos? ¿Te has preguntado qué esconden Los girasoles de Van Gogh? Y cómo invertir un hojaldre ya invertido?
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SUMARIO (Contenidos en inglés)
-
Will Goldfarb, Haute pâtisserie in paradise
Mauro Pompili & Maya Sittisuntorn, Complex, beautiful and friendly
Philipe Vancayseele, Play and taste
Luis Amado, Safe flavors, ‘go wild’ shapes
Alexis & Manuel Bouillet, Thinking out of the box
Chong Ko Wai, Creativity or improvisation?
Jesús Escalera, Relaxed patisserie
Javier Guillén, Nonconformist
Maxime Gilbert, The culinary appeal of tarts
Jiro Tanaka, Be as creative as a pastry chef
Fabrice Danniel, Pleasure must change
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Paco Pérez, A new skin
Dimitri Fayard, The highly trained trainer
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MILLEFEUILLE CHALLENGE
Francisco Migoya, The accordion
François Perret, Road inspiration
Dimitri Fayard, Mille feuille to the third power
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David Chamorro & Xavi Donnay, Aromas to the maximum
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Hacemos envíos a toda la República Argentina. Al realizar tu compra, nos pondremos en contacto contigo para coordinar el envio de la manera mas segura y económica hasta la puerta de tu casa.
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