PASTELERÍA

• Pierre Hermé

  • Financier Ispahan
  • Tarta de chocolate Madagascar
  • Macaron Ispahan

• Jordi Butrón y Xano Saguer

• Oriol Balaguer

• Ramón Morató

• Josep Maria Rodríguez

  • Otoño
  • Safari

• Alejandra Hurtado

  • Bombones de vaciado, chocolate y azafrán
  • Turrón de haba tonka y frutos rojos
  • Pastel de chocolate y vainilla Madagascar
  • Pastel de frutos rojos, mazapán y flores

• Sonia Arias

  • Sacher con ganache de frambuesa y mousse de chocolate
  • Confit de manzana con crujiente de nuez y caramelo
  • Crème brulée de vainilla envuelta en láminas de pera pochada

• Las 10 pastelerías a tener en cuenta en España

PANADERÍA

• Georgina Crespo

  • Harina en mis manos
  • Pan del abuelo
  • Pan tritordeum
  • Pan de higos, pasas, orejones y avellanas

• Antonio Cepas

  • Pan de centeno 100%
  • Baguette rústica
  • Rústico
  • Chapata con aceituna Kalamata y beicon
  • Pan integral con ciruelas y miel

• Los viejos hornos

  • La importancia del horno para una correcta cocción

• Las 10 panaderías a tener en cuenta en España

COCINA DULCE

• Jorge Vallejo (Quintonil, México)

• Rodolfo Guzmán (Boragó, Chile)

• Pepe Rodríguez (El Bohío, Illescas)

• Germán Carrizo y Carito Lourenço (El Poblet, Valencia)

• Fernando Sáez (Grate, Viana)