COCINA DULCE

• Albert Adrià. Tickets

  • "El postre es el recuerdo”.
  • Árbol de mandarinas.
  • Cornete de castañas.
  • Cupcake de zanahoria.
  • Fresa y helado de 3 leches.
  • Gusanos de marshmallow.
  • Merengue Pavlova de frambuesa y helado de vainilla.
  • Café y puro.
  • Queso Tickets.

• Cristina García. Azurmendi

  • Macaron, crema de limón y caramelo blando.
  • Nube de yogur y frutos rojos.
  • Cerezas con limón Ivoire.

• Begoña Rodrigo. La Salita

  • Nougat helado, frutos secos garrapiñados y crema gianduja.
  • Infancia.

• Carito Lourenço. Vuelve Carolina

  • Milhojas de membrillo y queso de cabra con sésamo.
  • Canelón de zanahoria, crema de queso de cabra y moscovado

• Fernando Sáenz. Grate

  • Crema helada de turrón a base de caldo de ave y manzanilla acompañando a una tapa de perdiz escabechada.
  • Helado de turrón con PX y zumo de naranja.

PASTELERÍA

• Alejandra Hurtado.

  • “El dulce da la oportunidad de asumir retos aún por explorar”.
  • Macaron de durazno y bayas rojas.
  • Pastel de chocolate y frutos rojos.
  • Pastel individual de mandarina y chocolate rubio.
  • Tarta de chocolate y pera.

• Josep Maria Rodríguez.

  • Tronco PãstryRevolution.
  • Turrón de avellana en texturas.
  • Turrón Café-Café.
  • Turrón La Pastisseria.
  • Turrón Frambuesa-Cereza.
  • Turrón de Oro.

• Daniel Álvarez.

  • Tarta choco-framboise.
  • Barritas de chocolate.

• Frederic de Maeyer.

  • Tarta Croc-noisette.
  • Pastel de mousse de copoazú, galleta de yuca con coco y sagú de café.

• Edmundo Artega.

  • Anoia.

PANADERÍA

• Especial Navidad.

  Xavier Barriga. Josep Pascual. José Montero. Francisco J. Vilchez.

• Rafael Charquero

  • Panettone de fruta confitada.
  • Panes de restaurante
  • Ciabatta italiana.
  • Pan de aceituna taggiasca.

• Daniel Díez. La Tahona de Don Pío.

  • Roscón de Reyes.
  • Barra gallega.
  • Bollo de mantequilla.
  • Croissant.

• Painbio: École Internationale de Boulangerie.