Idioma:

Español

• Características:
• 180 páginas
• 21x24 cm

37 recetas, 85 elaboraciones, 47 procesos fotografiados paso a paso, 225 fotografías

COCINA DULCE

• La cocina dulce de los fermentados. Rhian Shellshear (Bhoga)

  • Alcachofa, yogur, aspérula y rábano picante
  • Abedul, almendra, brioche
  • Hoja de grosella negra, grosella negra y suero
  • Manzana, ajo negro, tomillo
  • Ruibarbo y pino
  • Pera, cebada y capuchina

PASTELERÍA

• Alejandro Montes (Mamá Framboise)

  • Chai latte frío. Vainilla-caramelo
  • Tartaleta cheesecake 
  • Clafoutis de cereza y pistacho
  • Macaron tropical
  • Tubo de chocolate y avellanal

• Especial Panettone

  • Xevi Ramon, Andrea Tortora, Isaac Balaguer, Rafael Charquero, Tony Valls, Ricardo Vélez, Xavier Barriga, Yann Duytsche - Rolando Morandin

PANADERÍA

• Can Plana, evolución en calidad y servicio Xavi, Jordi y Toni Plana (Forn Can Plana)

  • Pan de coca o pan de cristal
  • Pa de pagès català IGP
  • Pan rústico 
  • Pan de maíz
  • Panecillos de Viena

• El Horno de San Miguel, regreso al pasado... Miguel Marín Orta (El Horno de San Miguel)

  • Rollos de Pascua
  • Pan de creciente
  • Cuerno de merengue
  • Chili powder
  • Pasta frola 
  • Exploradores
  • Pan pagès de algas y Goji
  • Pan de agua
  • Pan moreno de trigo duro

• El Horno de José Antonio García, buena harina, agua pura y pan andaluz José Antonio García (El Horno de José Antonio García)

  • Pan de aceitunas
  • Tortas de manteca
  • Pan de agua de Belerda