PASTRYREVOLUTION Nº27
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Sin stock
Idioma:
Español
- Características:
- 180 páginas
- 21x24 cm
8 autores, 37 recetas, 117 elaboraciones, 28 procesos, 267 fotografías
COCINA DULCE
-
Eneko Atxa (Azurmendi)
- Pasión y coco
- Frutos rojos
- Oliva y leche de oveja
- Chocolate, cacahuete y regaliz
- Fresas y yogur
-
Francis Paniego & Pol Contreras (El Portal del Echaurren)
- La lana, crema helada de jugo verde, manzana y apio
- Helado de mantecado envuelto en cortezas de cerdo
- Chocolate, vainilla y tendones suflados al cacao
PASTELERÍA
-
Ricardo Vélez (Moulin Chocolat. The Pâtissier)
- Citrus
- Milhojas de vainilla y ron
- Puy
- Choux de caramelo
-
Mao Montiel (Dolcenero)
- ‘Gin Tonic’l
- Tonka
- Yuzu
- Lemon pie
- Bombón de coco, Matcha y sésamo negro
PANADERÍA
-
Martín Presumido (Mamá Chicó)
- Trenza de pan negro
- Lemon
- Milhojas de vainilla y ron
- Rosca de pan negro y sésamo al aceite de oliva
- ‘Focaccias’ variadas
- Tarta de tres chocolates sin gluten
- Pizza extrafina de jamón ibérico, huevos rotos y rúcula
-
María Ángeles Embid (Panadería Repostería Arévalo)
- Pan gallego
- Pan de semillas y pipas
- Pan de nuez
- Pan de ajo
- Pan de chía
-
Mário Rolando (Padaria da Esquina)
- Broas de milho
- Pão escuro
- Pão redondo rústico de cerveja
- Pão alentejano
- Pão branco de Cabeça
- Pão redondo rústico o
- Triga-milha
