Idioma:

• Español
• Características:
• 180 páginas
• 21x24 cm

Esta edición cuenta con 47 creaciones, 198 elaboraciones, 33 procesos paso a paso.
 

COCINA DULCE

• Diego Guerrero, DSTAgE

  • Los últimos acordes del menú, por Anna Tusell
  • Begonia helada, mojito, manzana-apio
  • La ruta de las especias
  • Corte de patata y trufa blanca
  • Chantilly de coliflor
  • Membrillo nixtamalizado, yuca fermentada y néctar de café
  • Maíz

• Paco Pérez, Miramar

  • Miramar en clave dulce, por Lúa Monasterio
  • Cocktail de fruta
  • Coco-coco-coco
  • Horchata, dátil y fartons
  • Nuez de cacao
  • Príncipe de Beckelar
    
    
     

PASTELERÍA

• Ricardo Vélez, Moulin Chooclat

  • El sabor como bandera, por Anna Tusell
  • Martita's
  • Tartajea de limón
  • Milhojas de manzana
  • Eclair de pistacho y frambuesa

• Yann Duytsche, Dolç

  • Métodos creativos, por Anna Tusell
  • Bosc
  • Sakura
  • Yu
  • Cosmic
  • Rouge
  • Tutti Frutti
    
    
     

PANADERÍA

• Espigas, la Selección Nacional de Panadería

  • En defensa de la panadería española, por Fco. Javier Antoja Giralt
  • Pan de masa madre de cultivo de trigo y xeixa, Pablo Conesa
  • Pan de lino, Unai Elgezabal
  • Pan candeal de masa madre, Javier Molina
  • Pan de tomate, Francisco Recio
  • Brocheta de langostino, coco y cilantro, José Roldán

• Florindo Fierro, Panod

  • Pan & Go en Madrid, por Fco. Javier Antoja Giralt
  • Pan de payés natural
  • Pan rústico gallego
  • Cruasán de mantequilla

• Jill Hodgetts, Aida Rincón, Pan de Aida

  • Desde Cádiz, por Fco. Javier Antoja Giralt
  • Pan de cereales
  • Pan de calabaza
  • Bread Pudding de ciruela y manzana

• Fco. Javier Mazariegos, La Tahona de Vega

  • De aprendiz a la fama, por Fco. Javier Antoja Giralt
  • Centeno con pasas
  • Barra Auga
  • Pan bregado con nueces
  • Chapata