• Idioma:
• Español
• Características:
• 180 páginas
• 21x24 cm

Pastelería

Ramon Morató
Turrón de romero, yuzu y Alunga.
Turrón de 2 limas.
Turrón amargo de café y cacao.
Turrón de gianduja blanca, piñones, crumble de canela y sal.

Josep Maria Rodríguez
Bola de Navidad Roja.
Bola de Navidad oro.
Tronco de caramelo y pasión.

Dani Álvarez
Cereza pasión.
Tres chocolates negros.

Betina Montagne
Cheesecake de calabaza.
Pastel navideño.
Mississippi Mud Pie.
Barra de cacahuetes, curry y chocolate.

José Antonio García Álvarez
Turrón Dulcey
Turrón 3 Cremas.

Segio Ortiz
Skyline.

Panadería

PãstryRevolution 10&10 Innovations
Pan de centeno y espelta. Georgina Crespo.
Pan de amíz ahumado. Jesús Machi.
Pan de higos. Jesús Machi.
Pan de sarraceno. Jordi Morera.
Pan de cventeno con naranja, pasas y nueces. Juanjo Rausell.
Pan 100% de espelta ecológica. David Baños.
Pan de masa madre de trigo y centeno con nueces, arándanos y miel. Pablo Cones. Rebeca Ruíz.
Panettone de pistacho y cerezas. rafael Charquero.
Pan de espiral bicolor. Toni Gonzalo.
Pan de maíz morado y quinoa. Miguel Chale.
Stollen. Daniel Díez.

Antonio Cepas
Pretzels.
Molde pan de algas.

Pablo Conesa
El trigo y su molienda. Tipos de harinas.

Tonatiuh Cortés
Cloudstreet Bakery: excelente pan con fondo musical.
Pan de pagés gluten free.
Bizcocho de centeno, manzana y nueces.
Pan de invierno con frutos secos y especias.
Pan de centeno y alcaravea.

Cocina dulce

Paco Morales
Manzana verde 2008
Calabaza al horno con sus pipas y crema de vinagre 2009.
Leche ahumada, semillas de café y cacao especiado 2010.
Higos verdes con queso azul 2011.
Flores del entorno, remolacha, frutos rojos y regaliza 2012.
Remolacha encurtida, queso de cabra y cal de yogur 2013.

Ricard Camarena
Breva, vainilla, vino y vinagre.
Café con helado de leche quemada y macadamia.
Calabaza, yogurt y jengibre.
Fresas, galleta y coco.

Carlo Cracco
Chocolate quemado y perejil hervido.
Castaña y leche.
Cheesecake, frambuesa y polen.
Sgroppino oriental.

Alejandra Hurtado
Rumbo a Barcelona

Fernando Sáenz
Usos de la técnica en la Heladería.
Los azúcares en Heladería.