Desde 1998, Pierre Hermé ha revolucionado el mundo de la pastelería con sus famosos macarons, su "Haute-Pâtisserie", especialmente el Ispahan o la tarta Infiniment Chocolat, vendidos en sus pastelerías boutique de todo el mundo.

Hoy, Hermé ofrece una nueva historia de pastelería gourmet creada con productos vegetales.

Hace una deslumbrante demostración de ello en su nuevo libro, dedicado a la repostería vegana.

Lo que más le gusta a Pierre Hermé es encontrarnuevos sabores, experimentar con nuevas técnicas y dejarse llevar por la imaginación para encontrar el equilibrio perfecto entre sabor y textura.

En este libro descubrirás sus grandes clásicos revisitados en versiones veganas y recetas especialmente creadas para este libro: Croissant Ispahan, galletas de mantequilla, pudin de grosella negra, milhojas de chocolate y macarons de chocolate...

Contents 

Foreward

Introduction

Key points for successful vegan pastry

Viennoiseries 

Travel cakes 

Chocolate desserts and bonbons 

Fruit desserts and tarts 

Ice creams and sorbets 

Macarons 

Plated desserts 

Index by ingredients

Recipes index