Esta obra recoge las líneas maestras de la trayectoria profesional de Torreblanca y en la que, tanto pasteleros, cocineros y profesionales de la gastronomía en general, como los gourmets, hallarán no sólo recetas de elaboraciones pasteleras para pastelería de tienda y para restaurante, sino que, además, encontrarán respuestas a aspectos técnicos del mundo de la gastronomía dulce.
Además esta obra ofrece una amplia perspectiva sobre la labor y la experiencia de un profesional de la pastelería para el que su oficio es también su vida y para el que la creatividad o la intuición debe cimentarse sobre los conocimientos técnicos y la experimentación para obtener la obra final más próxima a la perfección.

La figura de Paco Torreblanca es sobradamente conocida en el ámbito de la pastelería nacional e internacional. Miembro de uno de los grupos profesionales de pastelería de mayor prestigio mundial, Relais Dessert, es el único español que ostenta el título de Mejor Maestro Artesano Pastelero de Europa, así como otros muchos galardones y premios, por ejemplo, el de Mejor Pastelero de Postres de Restaurante de España 2004.
Tras formarse y trabajar durante nueve años en París, en 1978 abrió su propia pastelería, Totel, en Elda (Alicante), con una imagen innovadora y una estética elegante.
Es director de la Escuela Europea de Pastelería y Gastronomía y realiza cursos profesionales no sólo en España, sino también en Estados Unidos, Japón, América del Sur, Italia y Francia, entre otros países.
En el año 2004 fue seleccionado para realizar la tarta nupcial de la boda de los Príncipes de Asturias, lo que le dio una gran notoriedad y publicidad.