APROVECHA LAS MEJORES EDICIONES AL PRECIO MAS ECONOMICO, ¡¡Y EN CUOTAS!!
Autor: Oriol Balaguer 
Año: 2001
Idioma: Español
Formato: Tapa dura, 320 pp, 23x29,5 cm

Oriol Balaguer es una de las personas en España que ha cambiado la mentalidad de muchos pasteleros y que ha abierto el mundo de la cocina en las pastelerías. Sólo este hecho ya es suficiente para ganarse un lugar en la historia, por la revolución de su oficio. En este libro aparece todo su trabajo desarrollado durante estos años: platos, tartas, técnicas, conceptos, que han sido sus compañeros durante este tiempo. Seguro que será un libro que servirá para que muchos jóvenes se enamoren de esta profesión y se convertirá en referente obligado para los futuros profesionales de este país.

Índice:
- Prólogos, Francisco TorreblancaFerran Adrià.
- Oriol Balaguer.
- Cómo llegar a una obra.
- Los sentidos gustativos.
- La libertad creativa.
- El postre en el restaurante.
- El postre y el vino.
- Materias.
- Transición: del obrador a la cocina.
- Evolución: nuevos horizontes.
- Creación: cocina dulce en ebullición.
- Los remakes: la revolución de los clásicos.
- Pasteles: las tartas en el restaurante.
- Caprichos: tapas, piruletas y “petis”.
- Formulario.
- Glosario.

 

LA COCINA DE LOS POSTRES - Oriol Balaguer

$1.490
Sin stock
LA COCINA DE LOS POSTRES - Oriol Balaguer $1.490
Compra protegida
Tus datos cuidados durante toda la compra.
Cambios y devoluciones
Si no te gusta, podés cambiarlo por otro o devolverlo.
Autor: Oriol Balaguer 
Año: 2001
Idioma: Español
Formato: Tapa dura, 320 pp, 23x29,5 cm

Oriol Balaguer es una de las personas en España que ha cambiado la mentalidad de muchos pasteleros y que ha abierto el mundo de la cocina en las pastelerías. Sólo este hecho ya es suficiente para ganarse un lugar en la historia, por la revolución de su oficio. En este libro aparece todo su trabajo desarrollado durante estos años: platos, tartas, técnicas, conceptos, que han sido sus compañeros durante este tiempo. Seguro que será un libro que servirá para que muchos jóvenes se enamoren de esta profesión y se convertirá en referente obligado para los futuros profesionales de este país.

Índice:
- Prólogos, Francisco TorreblancaFerran Adrià.
- Oriol Balaguer.
- Cómo llegar a una obra.
- Los sentidos gustativos.
- La libertad creativa.
- El postre en el restaurante.
- El postre y el vino.
- Materias.
- Transición: del obrador a la cocina.
- Evolución: nuevos horizontes.
- Creación: cocina dulce en ebullición.
- Los remakes: la revolución de los clásicos.
- Pasteles: las tartas en el restaurante.
- Caprichos: tapas, piruletas y “petis”.
- Formulario.
- Glosario.