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• Formato 24 x 29 cm
• Idioma Español 
• Autor/es Jordi Bordas
• Tapa Dura 210 páginas
• Año Edición 2021
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Con este libro de recetas de Jordi Bordas aprenderás a elaborar una colección de productos de pastelería más saludables, ligeros y sabrosos; desde desayunos y meriendas hasta tartas con diferentes texturas, pasando por postres, tartaletas y cakes de viaje. Convierte esa ocasión especial en una oportunidad para disfrutar y cuidarte al mismo tiempo.

Se trata de un libro ideal para todas aquellas personas aficionadas a la pastelería, así como para aquellas que trabajan profesionalmente en el sector, pero desean descubrir una visión diferente del recetario tradicional.

¿QUÉ APRENDERÁS? 

• Las técnicas esenciales de pastelería: Cremosos ultra cremosos, mousses aireadas y esponjosas, bizcochos tiernos y jugosos...
• Descubre nuevos ingredientes con impacto positivo en el organismo: Trabajamos por una pastelería más nutritiva y con ingredientes beneficiosos, como la fibra de raíz de achicoria o las proteínas vegetales.
• Disfruta de recetas sabrosas y apetitosas: La pastelería más saludable, pero igualmente deliciosa es posible. La fruta fresca, los frutos secos y el chocolate son los protagonistas.
   
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ÍNDICE DE CONTENIDOS:

0. Filosofía e Ingredientes: En esta primera parte del libro aprenderás los fundamentos de la pastelería más saludable, ligera y sabrosa. Descubrirás nuevos ingredientes clave para hacer que tu pastelería sea más nutritiva sin renunciar al sabor y a la textura

1. Desayunos y Meriendas: 
Madalenas con aceite de oliva, GraMola, Pancakes con arándanos, Pan de trigo Sarraceno, Crema untable de cacao crujiente con cacahuete y pipas, Barrita energética de cacao, frutos secos y semillas, Bescuit Marina, Pecan rolls, Cupcake de frambuesa, Cookies de pistacho y dátiles.

2. Cakes: 
Cake Chai, Cake de chocolate y avellana, Cake de mango y fruta de la pasión, Carrot Kale, Browcolie, Pecanana bread

3. Tartaletas: 
Tarta Bourdaloue, Lemon Pie, Tartalea de sésamo y mandarina, Tartaleta de frutos rojos y vainilla, Crosta de manzana y canela.

4. Pasteles:
Tarta cremosa de avellana, Selva Negra, Tiramisú, Red Velvet con remolacha y cremoso de anacardos, Tarta de coco y piña, Choc'n roll, Cheesecake de albahaca y fresas, Charlota de mango.

5. Postres y caprichos: 
Pan con chocolate, aceite y sal, Mousse de chocolate al caramelo, Arroz , ¡la leche! de almendras y cítricos, Trufas de chocolate ligeras, Flan de chocolate, Crema catalana, Coulant de chocolate y avellana, Rocas de chocolate, almendra, pipas y gengibre.

6. Temporadas: 
Corazón de frambuesa y rosas, Buñuelos de cuaresma, Coca de San Juan, Panellets, Turrón de macadamia, Polvorones de canela y chocolate, Roscón de reyes.