¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!
En portada: "Madeleine" de sésamo negro, Xavi Donnay
En DPAS, clásico y moderno van juntos
La pastelería se rejuvenece, la media de edad de los chefs con ganas de marcar tendencia baja una década y es mucho más femenina. En Dulcypas se interesan por clásicos de siempre que convierten en creaciones nunca vistas antes. El artífice del formato mini Xavi Donnay encabeza estos ejercicios de estilo en compañía de chefs locales como Jaime Rodríguez, Adrián Ruiz y Laura Vervoort, y de otros profesionales de diversa procedencia como Nina Tarasova, Eunyoung Yun y Gregory Doyen. Mordemos intensamente los renovados éclairs, tartaletas y milhojas y nos dejamos refrescar por una pastelería más frutal. Las últimas tendencias se vuelven a dar cita en un número que tampoco pierde de vista la técnica (Jordi Puigvert), la historia del Mejor Xuixo del Mundo o las masas de todo un referente en Valencia, Juanjo Rausell.
SUMARIO
Xavi Donnay. La delicadeza si es breve...
Gregory Doyen. Buen gusto
Nina Tarasova. En torno al hojaldre
Lluc Crusellas, Marta Martin y Sènia Villalustre. Sobradamente preparados
Laura Vervoort. Gourmet gourmandise
Alberto Barrero. Fresco y raro
Mariana García. Las frutas olvidadas
Adrián Ruiz. ¡Al rico corte helado y suflado!
Jaime Rodríguez. Clásicos en tartaleta
Yun Eunyoung. La reina asiática de los éclairs
Jordi Puigvert. “Evolution ha significado un antes y un después en mi trayectoria profesional”
El formidable reto del xuixo artesano
Juanjo Rausell. Panes con sello valenciano
Actualidad
Guía de proveedores
DULCYPAS Nº475 - IV/2020
¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!
En portada: "Madeleine" de sésamo negro, Xavi Donnay
En DPAS, clásico y moderno van juntos
La pastelería se rejuvenece, la media de edad de los chefs con ganas de marcar tendencia baja una década y es mucho más femenina. En Dulcypas se interesan por clásicos de siempre que convierten en creaciones nunca vistas antes. El artífice del formato mini Xavi Donnay encabeza estos ejercicios de estilo en compañía de chefs locales como Jaime Rodríguez, Adrián Ruiz y Laura Vervoort, y de otros profesionales de diversa procedencia como Nina Tarasova, Eunyoung Yun y Gregory Doyen. Mordemos intensamente los renovados éclairs, tartaletas y milhojas y nos dejamos refrescar por una pastelería más frutal. Las últimas tendencias se vuelven a dar cita en un número que tampoco pierde de vista la técnica (Jordi Puigvert), la historia del Mejor Xuixo del Mundo o las masas de todo un referente en Valencia, Juanjo Rausell.
SUMARIO
Xavi Donnay. La delicadeza si es breve...
Gregory Doyen. Buen gusto
Nina Tarasova. En torno al hojaldre
Lluc Crusellas, Marta Martin y Sènia Villalustre. Sobradamente preparados
Laura Vervoort. Gourmet gourmandise
Alberto Barrero. Fresco y raro
Mariana García. Las frutas olvidadas
Adrián Ruiz. ¡Al rico corte helado y suflado!
Jaime Rodríguez. Clásicos en tartaleta
Yun Eunyoung. La reina asiática de los éclairs
Jordi Puigvert. “Evolution ha significado un antes y un después en mi trayectoria profesional”
El formidable reto del xuixo artesano
Juanjo Rausell. Panes con sello valenciano
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Hacemos envíos a toda la República Argentina. Al realizar tu compra, nos pondremos en contacto contigo para coordinar el envio de la manera mas segura y económica hasta la puerta de tu casa.
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