Lo bueno, si es simple, dos veces bueno. Nos permitimos parafrasear el famoso refrán reivindicando la necesidad de lo simple, que, entre otros aspectos, tiene una doble virtud. Por un lado hace que nuestros productos sean algo fácilmente comprensible y apreciable por parte de la mayoría de consumidores, y por otro lado agiliza la producción y la viabilidad de integrar un producto en términos logísticos y comerciales. El nuevo Dulcypas se convierte en una ventana inmejorable a estas cuestiones, empezando por su producto de portada, firmado por Fernando Román, que desde Extremadura nos envía su elegante y perfeccionista selección de tartas semifrías en las que, a penas con dos elementos, consigue un resultado simple, dos veces bueno. 

SUMARIO

Páginas: 182

Hans Ovando. Sobrio y divertido

Saray Ruiz y Adrián Ruiz. Divertimentos

Jordi Bordas. La pastelería “sin” con muchos “con”

Fernando Román. Pastelería 

Josep Maria Guasch. My way

Lilian Bonnefoi. Postres suntuosos

Eric Ortuño. Hilando fino en degustación

Melissa Coppel. Precisión en el montaje

Gonzalo Jiménez. De las Rocosas a los Andes

Alberto Díaz. Virgueletas

Sergio Ortiz. Un mundo en cada fresa

ENSP. Pasado, presente y futuro 

Jose Romero. Quiche Barcelona

Justin Fry triunfa en la fiesta americana de la pastelería

Una fiesta con sabor a México

María Valcarce. “Vamos a dar a cada sector el protagonismo que merece”

La buena pastelería pisa fuerte en Bolivia

Actualidad

Guía de proveedores