DULCYPAS LATINOAMERICA Nº7
Dulcypas es el principal referente en España para los profesionales de la pastelería, confitería e industrias afines. Se ha situado como la revista española líder en difusión dentro del sector, y por tanto como la más leída y valorada por la profesión.
En nuestra extensa sección dedicada al trabajo de obrador, los principales maestros nacionales e internacionales vierten sus experiencias profesionales y aportan sus últimas creaciones. Los principales eventos, ferias, campeonatos, cursos, demostraciones, toda la actualidad del sector y las principales novedades empresariales tienen también su espacio destacado en nuestras páginas. Dulcypas es, en definitiva, un sólido apoyo para el profesional de la pastelería y confitería artesanas.
En esta ocasion, lanza su edicion para el mercado Latinoamericano, en una edición trimestral de gran calidad de contenidos e impresión, y la participación de profesionales tanto Latinoamericanos como del resto del mundo. Absolutamente recomendable.
Hans Ovando
Tributo a la manzana
Recorre el mundo con los mejores pasteleros europeos y latinos
Un nuevo desafío para todos nuestros lectores: atrévanse a tomar este viaje interoceánico por algunos de los creadores más innovadores y elegantes de la pastelería actual a ambos lados del Atlántico.
- Resuenan con fuerza a orillas europeas Christophe Michalak y su pastelería “sexy” atenta a las inquietudes del consumidor contemporáneo.
- Hans Ovando y Olivier Fernández comparten con nosotros sus últimas obras personales, una tarta que rinde tributo a la manzana por parte del primero y un postre de hojaldre invertido con relleno sorpresa por parte del segundo.
- No se queda atrás Julien Álvarez, quien vuelve a nuestras páginas para actualizar el clásico de la Selva Negra en una elegante presentación que tanto vale para postre en plato como para individual o finger.
- El elenco europeo lo completan otras figuras como Jordi Bordas y su homenaje al yuzu de la prefectura japonesa de Kochi o Lluís Costa y su nueva gama de pasteles individuales.
- Ya en orillas americanas tampoco perdemos altura, el viaje pastelero sigue por todo lo alto gracias a los trabajos de Luciano García en Ott Almacén, Melissa Coppel y la bombonería de Jean Marie Auboine, el surtidor de ideas de Antonio Bachour, el discurso mexicano de Miguel Durán o los guiños actualizados al registro dulce argentino que realizan la Pastelería Gianduja, Dante Liporace y Lenoardo Choi.
- En Colombia también se respiran aires nuevos con sabores autóctonos gracias al trabajo de profesionales como Raphael Haasz en Grazia y Somos Panaderos Colombia.
- Un viaje de este calibre no podía acabar mejor que con la firma de un profesional cosmopolita y actualmente afincado en Asia, nos referimos a Andrés Lara y sus últimos postres con un toque floral.
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