Dulcypas es el principal referente en España para los profesionales de la pastelería, confitería e industrias afines. Se ha situado como la revista española líder en difusión dentro del sector, y por tanto como la más leída y valorada por la profesión.

En nuestra extensa sección dedicada al trabajo de obrador, los principales maestros nacionales e internacionales vierten sus experiencias profesionales y aportan sus últimas creaciones. Los principales eventos, ferias, campeonatos, cursos, demostraciones, toda la actualidad del sector y las principales novedades empresariales tienen también su espacio destacado en nuestras páginas. Dulcypas es, en definitiva, un sólido apoyo para el profesional de la pastelería y confitería artesanas.

En esta ocasion, lanza su edicion para el mercado Latinoamericano, en una edición trimestral de gran calidad de contenidos e impresión, y la participación de profesionales tanto Latinoamericanos como del resto del mundo. Absolutamente recomendable.

El post-nitrógeno

El trotamundos Martín Lippo y sus novedosas técnicas con nitrógeno, una vez pasada la fiebre de este elemento, se asoma a la portada del último Dulcypas. Esta edición tiene además un atractivo adicional, como es su distribución en varios países de Latinoamérica. Comparte páginas con el chef argentino un elenco de profesionales procedentes de diversos puntos de todo el mundo: el chileno afincado en Barcelona Hans Ovando, el catalán Josep Maria Rodríguez, el bonaerense Pol Lykan, los estadounidenses Roberto Cortez y Antonio Bachour, los alicantinos José Montejano y José Manuel Samper, los barceloneses de BCN Cookies, el argentino afincado en Madrid Javier Brichetto, y el francés instalado en Macao Sébastien Bauer. Una edición que reafirma el creciente carácter cosmopolita de Dulcypas.

SUMARIO:

-       HANS OVANDO, Al rojo vivo

-       MARTÍN LIPPO, El post-nitrógeno

-       JOSEP MARÍA RODRÍGUEZ, Aromas sutiles

-       JORDI FARRÉS, Impulso cereal

-       CYRYL PRUD-HOMME, Hojarasca de chocolate

-       JUAN PABLO CORTÉS, Chocolate depurado

-       POL LYKAN, “La pastelería es parte de un todo, si no la idea estaría inconclusa”

-       ROBERTO CORTEZ, Pulsión creadora

-       JOSÉ MANUEL SAMPER, Cruce de culturas

-       JOSÉ MONTEJANO, Tras el cristal

-       SÉBASTIEN BAUER, Asia alsaciana

-       ANTONIO BACHOUR, Chocolate, crujiente y color

-       LLUIS COSTA, Estrechando lazos

-       SABOR LATINO EN LYON

-       JAVIER BRICHETTO, Tapas con sabor latinoamericano