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• Formato 22 x 28,5 cm
• Idioma Español
• Autor/es Consultar el sumario
• Tapa Blanda 190 páginas
• Año Edición 2023

¿Qué hacen los campeones para subir a lo más alto del podio, sea un campeonato del mundo, la mejor competición de pastelería en España o el concurso de producto más importante del país, dedicado al croissant? O mejor todavía ¿Qué hacen para tener éxito en sus respectivos negocios?

Marcos Díaz, Philippe Rigollot, Toni Vera, Abel Bravo, Mario Ortiz y Jordi Morelló nos dan las claves a través de conceptos, formatos, técnicas y productos con muchos atractivos comerciales. Las masas de pan que presiden las mesas de algunos templos de la gastronomía, el saber hacer de una escuela que no para de modernizarse, como es Torreblanca, o la creatividad a través del color magenta de Elena Adell y de una artista japonesa de Eric Ortuñovan a llenarte de inspiración y nuevas ideas. Desde Colombia conocemos el fenómeno de Victor Araque y su hijo. Otro fenómeno de origen colombiano que escala popularidad en Estados Unidos, el Chef Juan, es el protagonista de la portada.
 

Marcos Díaz | Una historia de talento, hambre y orgullo

Mario Ortiz | Vasos conductores

Elena Adell | Magentaverso. Puente entre lo natural y lo digital

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Cocinas del buen pan 

Jesús Monedero | Un puente hacia la cocina

Xavier Nieto | Pan de tres estrellas

Samuel Moreno | Alma molinera

Elena Reygadas |  Singularidad mexicana

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Éric Ortuño | Movimiento y creatividad

Los abelicos | Cuando el artesano encuentra la tecla del éxito

Jordi Morelló | El disco más goloso

Escuela Torreblanca | Más abierta, multidisciplinar e innovadora que nunca

10 maneras de ennoblecer el croissant

Philippe Rigollot | Bello por fuera, simple por dentro

Juan Gutiérrez | El camino de los sueños

Victor Araque | Armonía de sabores colombianos

Así es La Valiosa, una exitosa panadería inclusiva sobre ruedas

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