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• Formato 22 x 28,5 cm
• Idioma Español
• Autor/es Consultar el sumario
• Tapa Blanda 250 páginas
• Año Edición 2023

DPAS 498

Las masas horneadas con mayor reclamo a cargo de figuras como Nuño García, José Roldán o Mercè Sampietro. La pastelería fresca terminada al momento de Belu Melamed, Ester Roelas y Narciso. Los diseños más elegantes de Arturo Salvador, Viñallonga, Gastrokook y los alumnos del Máster de Pastlería de al EPGB. 

El resurgir de la pastelería “Mini” por el especialista Xavi Donnay. La bombonería con raíces de Daniel Ampuero; las gestas internacionales Yohan Ferrant y Enric Badia; o el Mithai modernizado de Tejasvi Chandela te van a resultar 100% inspiradores, y más si tienes en cuenta que sus propuestas son a menudo el material con el que emprenden negocios de éxito.

 

CONTENIDOS

Belu Melamed. Saltar a la calle

Ester Roelas. Impresiones desde el zoco

Tejasvi Chandela. Mithai a la europea

José Roldán. Sabor añadido

Daniel Ampuero. Del cacao al bombón y de Guayaquil a Barcelona

Nuño García. Un guiño a los clásicos

Gastrokook. Una experiencia que recordar

Mercè Sampietro. Amasando dulces

Arturo Salvador. Simple, atractivo, goloso

Jaume Viñallonga. El arte de ser únicos

Narciso y Sergio Avilés. Sin renunciar a la modernidad

Master de Alta Pastelería de la EPGB. Con las ideas claras

Yohan Ferrant, Enric Badia, Matt Valette y Marta San José. Doble sabor a bronce

Mini de Xavi Donnay. Por una pastelería pequeña y delicada

Lluís Muixí. Adiós al gran genio del chocolate y la pastelería

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