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• Formato 22 x 28,5 cm
• Idioma Español
• Autor/es Consultar el sumario
• Tapa Blanda 227 páginas
• Año Edición 2023

Empezamos el año con grandes especialistas de proyección internacional

Portada: Pistachio Paris-Brest de Antonio Bachour.

Descubre lo último de chefs como Antonio Bachour, Belén Melamed o Carles Mampelentre otros. El cruce de caminos entre masas de alto voltaje y ADN pastelero de Nuño García. La bella pastelería de restaurante del tinerfeño Jesús Camacho y del australiano Anthony Hart. Los diseños originales e igualmente golosos de Josep Maria Guasch (Targarona) y Adrià Rodón.

Los mejores panettones de España de frutas (Daniel Jordà) y chocolate (Eric Ortuño). La capacidad del artesano para llevar a buen puerto su negocio sea en Girona (Natalia Prokopenko), Petrer (Kake Martínez) o Madrid (Viena Capellanes).

En resumen, la nueva era dorada de las masas, técnica a fondo, ejercicios de estilo moderno y mucho más para empezar el año aspirando a todo.

INDICE:

Bachour Buffets. La obra definitiva de Antonio Bachour

Nuño García. Joyas a diario

Carles Mampel. La pastelería que falta

Jesús Camacho. La sorpresa suficiente

Antonio García. Cuestión de carácter

Belén Melamed. A golpe de inspiración

Anthony Hart. Doble enfoque

Adrià Rodón. Plus

La “panettolocura” se extiende

Daniel Jordà. Perfectamente afinado

Eric Ortuño. La técnica que lleva a la excelencia

Álvaro y Daniel Álvarez. Distinciones saladas

Josep Maria Guash. Un surtido con poder

Kake Martínez. Vocación inclusiva

Natalya Prokopenko. Para todos los gustos

Viena Capellanes. 150 años interpretando Madrid

Vuelve el MMACE con fuerzas renovadas

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