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• Formato 22 x 28,5 cm
• Idioma Español
• Autor/es Consultar el sumario
• Tapa Blanda 227 páginas
• Año Edición 2022

Su majestad el roscón de reyes vive un resurgir sorprendente en cada vez más rinconces del país, con una demanda que sobrepasa la época de Navidad y se extiende a todo el invierno. Conoce los secretos de algunos maestros en la materia. Sin secretos también, totalmente al descubierto, queda la enésima victoria de Toni Vera como Mejor Croissant de España o la gesta de Lluc Crusellas en París. Fascínate con la creatividad aplicada al turrón o al troncón de Navidad de genios del sector como David Gil, Enric Monzonis o Julien Perrinet. Conceptos de negocio de éxito, mucha técnica, pastelería de hotel y otras masas en boca de todos, firmadas por verdaderos especialistas en la materia.
 

El resurgir de su majestad el roscón

Antonio García. De campeonato

Pablo Morales. El tirón de un producto ganador

Mario Ortiz. Cambios con sentido

Jaume Viñallonga. Los pilares Viñallonga

Eliseo Valls. Golo-sal

David Gil. Navidad icónica

Enric Monzonis. RRMM confidencial

Julien Perrinet. En busca del efecto kawaii

Laura Vervoort. Panettone a l’ancienne

Mario Ortiz. Versatilidad a través del conocimiento

Arturo Salvador. Cuando no buscas…

Daniel Álvarez. Diversificando formatos y sabores

Valentin Mille. Bocados “crowdpleaser”

Samuel Suárez. Dulce y salado

El nuevo World Chocolate Masters se llama Lluc

El decálogo de Toni Vera. Los mandamientos de un croissant ganador (y rentable)

Joan Quílez. Decodificando la masa madre

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