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• Formato 22 x 28,5 cm
• Idioma Español
• Autor/es Consultar el sumario
• Tapa Blanda 226 páginas
• Año Edición 2022

¿Y si no estuviera todo inventado? ¿Y si a través de tener una mirada adecuada descubrimos nuevos caminos por explorar y, dicho de forma más clara, revulsivos para nuestra actividad convencional? Es lo que hace en “Oh là là!” Yohan Ferrant llevando el pan y la bollería a un nuevo estadio de distinción y perfección técnicas. Pero también redescubrimos las posibilidades de la degustación en pastelería con el Glea de Abel Bravo o la Postrería de Jesús Escalera. Blanca Roldán nos descubre su emprendimiento pastelero con los roll cakes como producto estrella y Cal Jan convierte el concepto de evento gastronómico en una fiesta para los sentidos con el dulce como hilo conductor y grandes profesionales invitados. La Navidad empieza a asomar por la puerta, ¿te apetece conocer revulsivos de temporada y negocios que están encontrando la fórmula para estrechar lazos con su público?

 

Oh Là Là! by Yohan Ferrant. Arriba las masas

Postrería. Un nuevo escenario para iniciar su expansión

Abel Bravo. Destacarse del pelotón

Rafa y Adrià Aguilera, Pablo y Ana Morales.Alianzas con mucho orgullo

Mercè Sampietro. Sororidad y buenas masas

Álvaro y Daniel Álvarez. Hermandad con sabor galego

Blanca Roldán. Creando una marca duradera

Narciso y Sergio Avilés. Una conexión muy estrecha

Pedro García Coy. Firmeza valenciana

Josep Maria Guasch. Éxitos de temporada

Jordi Farrés & Adrià Rodón. Creatividad (a)temperada

Espaisucre. Compitiendo para formarse mejor

Juan Miguel Pantoja. Cuestión de elegancia

Alanya Repostería. Pasión ilimitada

Juan Carlos López. Un máster del chocolate en la selva

Entrevista a Antoni Bellart. “Siempre hay algún momento en que necesitas ayuda y el gremio va a estar ahí”

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