Apicius nº 20 analiza los 20 mejores platos de El Celler de Can Roca. Editado en español e inglés,Apicius retrata asimismo a cocineros de todo el mundo que van a la zaga de los hermanos Roca. Entre éstos, Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante), el sueco Bjorn Frantzén (Lindeberg), el mexicano Daniel Ovadia (Paxia), Eneko Atxa (Azurmendi), el australiano Dan Hunter (Royal Mail Hotel) y el brasileño Felipe Bronze (Oro).

Índice:
- Lo que me gusta / What like, Javi Antoja de la Rosa.
- Los 20 mejores platos / The 20 best dishes, Joan Roca, Josep Roca, Jordi Roca, El Celler de Can Roca.
- Un columpio en movimiento / A swinging pendulum, Daniel Ovadía, Paxia.
- Musicalidad / Musicality, Ricard Camarena, Ricard Camarena.
- Sin concesiones / No concessions, Björn Frantzén, Frantzén.
- Recompensas naturals / Natural rewards, Eneko Atxa, Quique Dacosta, Azurmendi, Quique Dacosta Restaurant.
- El triunfo de una esperanza / The triumph of hope, Gastón Acurio, Ferran Adrià, Astrid y Gastón.
- Sólo perfección / Just perfection, Dan Hunter, Royal Mail.
- Madurez y amor / Madurity and love, Francis Paniego, El Portal de Echaurren.
- El helado contemporáneo / Contemporary ice cream, Fernando Sáenz, Grate Gastronomía.
- El amanecer / The dawn, Felipe Bronze, Oro.