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Autor: Varios 
Año: Noviembre 2010
Idioma: Español e inglés
Formato: Tapa blanda, 224 pp, 21x29,5 cm

Índice:
Carta del director, Paco Marfull.
Into de raw, ¡lo tenemos crudo!, Andrea Petrini.
René Redzepi. Kobenhavn. Danmark, Javi Antoja de la Rosa.
René Redzepi, Philippe Regol.
Las verduras del desierto. La faz botánica de la gastronomía, Santiago Orts.
Las 3 estrategias de la planta ante la sal.
Pasión por la cocina, amor en cada plato, Rodrigo de la Calle.
Crippasta, Enrico Crippa.
Revalorizando la pasta, Eleonora Cozzella.
Expresión personal. La sala N del Museo Guggenheim Bilbao, Josean Martínez Alija.
Neogastronomía de terroir en Eslovenia. Hisa Franko Ana Ros.
Ana Ros, Valter Kramar y el triunfo (de los sabores) de Caporetto, Gabriele Zanatta.
El domador del fuego, Bittor Arginzoniz.
El asador Etxebarri, Rafael García Santos.
La cocina pop, Davide Oldani.
El perfume del futuro, Gualtiero Spotti.
¿Hacia dónde va la cocina?, José Carlos Capel.

CUADERNO APICIUS Nº15

$18.500 $17.500
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Autor: Varios 
Año: Noviembre 2010
Idioma: Español e inglés
Formato: Tapa blanda, 224 pp, 21x29,5 cm

Índice:
Carta del director, Paco Marfull.
Into de raw, ¡lo tenemos crudo!, Andrea Petrini.
René Redzepi. Kobenhavn. Danmark, Javi Antoja de la Rosa.
René Redzepi, Philippe Regol.
Las verduras del desierto. La faz botánica de la gastronomía, Santiago Orts.
Las 3 estrategias de la planta ante la sal.
Pasión por la cocina, amor en cada plato, Rodrigo de la Calle.
Crippasta, Enrico Crippa.
Revalorizando la pasta, Eleonora Cozzella.
Expresión personal. La sala N del Museo Guggenheim Bilbao, Josean Martínez Alija.
Neogastronomía de terroir en Eslovenia. Hisa Franko Ana Ros.
Ana Ros, Valter Kramar y el triunfo (de los sabores) de Caporetto, Gabriele Zanatta.
El domador del fuego, Bittor Arginzoniz.
El asador Etxebarri, Rafael García Santos.
La cocina pop, Davide Oldani.
El perfume del futuro, Gualtiero Spotti.
¿Hacia dónde va la cocina?, José Carlos Capel.