The first book on the two-Michelin-starred restaurant Coi in San Francisco and its innovative new Californian cuisine Daniel Patterson with forewords by Harold McGee and Peter Meehan.

SPECIFICATIONS
Idioma Inglés
Hardback
29 x 21,4 cm.
304 páginas
150 imagenes a color
 

ACERCA DEL LIBRO

Daniel Patterson es el jefe de cocina del Coi, un restaurante en San Francisco, California. En Coi, Patterson se mezcla modernas técnicas culinarias con ingredientes locales, silvestres y cultivadas para crear platos muy originales que hablan del lugar, la memoria y la emoción. Es un enfoque que le ha ganado dos estrellas Michelin y una reputación mundial por ser pionero en un nuevo tipo de cocina californiana.

Coi: Historias y Recetas cuenta la historia del restaurante, sus platos y la filosofía de Patterson. Comenzando con una mirada a California - cómo Patterson llegó allí y su influencia en Coi - el libro lleva al lector a la cocina Coi, ya través de un menú degustación de once Coi supuesto. Lo hace por medio de una serie de ensayos cortos, cada uno compuesto por un texto y narración receta atractiva, que revelan la historia y la inspiración detrás de platos creativos del restaurante. Las historias detrás de otros cincuenta platos seleccionados también se narran, y van acompañados de recetas de conversación.

El libro incluye 150 fotografías encargadas especialmente que muestran los platos terminados, así como imágenes de la atmósfera del restaurante, el paisaje de California, y retratos de personal y proveedores de Coi.

ACERCA DE DANIEL PATTERSON

Daniel Patterson nació en Massachusetts y se mudó a California en 1989, donde ahora cuenta con tres restaurantes: COI (2006), Plum (2010) y Haven (2012). En Coi, Patterson se mezcla modernas técnicas culinarias con ingredientes locales y cultivadas para crear platos muy originales que hablan del lugar, la memoria y la emoción. Es un enfoque que le ha ganado dos estrellas Michelin y una reputación mundial por ser pionero en un nuevo tipo de cocina californiana. Patterson es también un frecuente colaborador del New York Times, Lucky Peach, Food & Wine y otras publicaciones.