¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!
Autor: Ramon Morató Francesc Guillamet (fotografías) |
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Año: 2022 | |
Idioma: Español e inglés | |
Formato: Tapa dura, 416 pp, 24,5 x 29,7 cm |
MEJOR LIBRO DE CHOCOLATE DEL MUNDO (Gourmand World Cookbook Awards) - 6ª EDICIÓN
6ª EDICIÓN
La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación profesional
del chocolate
Características: 416 páginas; más de 200 recetas; fotografías paso a paso de las principales técnicas y elaboraciones; estudios sobre los mousses, trufas, rellenos; toda la información sobre las principales técnicas de chocolatería; recetas y fotografías de 18 tartas e individuales, 24 bombones, 10 turrones, 5 snacks, 8 postres de restaurante, 7 petit fours y 8 bombones de restaurante.
Idiomas: español / inglés
Descripción: La obra está dividida en cuatro grandes bloques:
El chocolate como producto, pastelería, chocolatería y restaurante.
Las recetas se engloban en:
Bombones, bombones helados, bombones de restaurante, trufas, pralinés, caramelos, mazapanes, turrones, postres, petit-fours, y por supuesto tartas y pasteles.
INDICE:
01. INTRODUCCIÓN
- La historia del chocolate
- ¿Qué es el chocolate?
- Del cacao al chocolate
- ¿Cómo elegir el chocolate adecuado?
02. AM.PM
- Desayunos y meriendas
- Bebiendo chocolate
- Mermeladas y cremas
03. PASTELES Y TARTAS
04. CHOCOLATES
- Turrones
- Meriendas
- Pre-cristalización o templado del chocolate
05. RESTAURANTE
- Postres
- Petit fours
06. MATERIAS PRIMAS
07. CONDICIONES GENERALES DE HIGIENE
08. ÍNDICE DE RECETAS
Premios: Mejor libro del mundo de chocolate (premios Gourmand World Cookbook Awards). Mejor publicación sobre chocolate en castellano 2007.
CHOCOLATE - Ramón Morató (6ta edición). ¡NUEVO PERFECTO ESTADO!
¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!
Autor: Ramon Morató Francesc Guillamet (fotografías) |
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Año: 2022 | |
Idioma: Español e inglés | |
Formato: Tapa dura, 416 pp, 24,5 x 29,7 cm |
MEJOR LIBRO DE CHOCOLATE DEL MUNDO (Gourmand World Cookbook Awards) - 6ª EDICIÓN
6ª EDICIÓN
La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación profesional
del chocolate
Características: 416 páginas; más de 200 recetas; fotografías paso a paso de las principales técnicas y elaboraciones; estudios sobre los mousses, trufas, rellenos; toda la información sobre las principales técnicas de chocolatería; recetas y fotografías de 18 tartas e individuales, 24 bombones, 10 turrones, 5 snacks, 8 postres de restaurante, 7 petit fours y 8 bombones de restaurante.
Idiomas: español / inglés
Descripción: La obra está dividida en cuatro grandes bloques:
El chocolate como producto, pastelería, chocolatería y restaurante.
Las recetas se engloban en:
Bombones, bombones helados, bombones de restaurante, trufas, pralinés, caramelos, mazapanes, turrones, postres, petit-fours, y por supuesto tartas y pasteles.
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01. INTRODUCCIÓN
- La historia del chocolate
- ¿Qué es el chocolate?
- Del cacao al chocolate
- ¿Cómo elegir el chocolate adecuado?
02. AM.PM
- Desayunos y meriendas
- Bebiendo chocolate
- Mermeladas y cremas
03. PASTELES Y TARTAS
04. CHOCOLATES
- Turrones
- Meriendas
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