¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!
 

• Formato 23 x 23 cm
• Idioma Español0
• Autor/es Enric Rovira
• Tapa Dura 204 páginas
• Año Edición 2020
• Peso 1 kg

Este libro es fruto de la preparación de las primeras clases de Enric Rovira para el curso Science & Cooking en la Universidad de Harvard. 

Es una visión actualizada del cacao y el chocolate desde la historia y la leyenda hasta el análisis científico, para conocer los porqués y la complejidad de su trabajo en nuestros hogares, cocinas y obradores.  
Con una explicación detallada del cultivo del cacao, la elaboración, la degustación y los aspectos relacionados con la salud. 

Información académica para estudiantes y apasionados del chocolate, acompañada de dos capítulos más personales y experimentales: el relato de mi experiencia en Harvard y recetas con el chocolate como protagonista. 
Propuestas básicas y sencillas para hacer en casa, que recogen elaboraciones y recuerdos de la Pastisseria Rovira, dónde creció y aprendió.