BACHOUR GASTRO - Antonio Bachour
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Bachour Gastro de Antonio Bachour
Antonio Bachour muestra un nuevo estilo, nuevas recetas, nuevas combinaciones y nuevas presentaciones, un ejercicio innovador pero con el sello característico del popular chef pastelero.
Bachour saca a relucir su vertiente más gastronómica a partir de 52 creaciones inéditas, dulces y saladas, en un formato pensado para comer en sólo dos bocados, y acompañadas de recetas, fotos paso a paso, trucos y consejos de autor.
El libro se estructura en tres bloques:
Inspiration es la recreación de grandes clásicos universales con un punto de modernidad, como Paris-Brest, Saint Honoré, Black Forest, entre otros.
Creation reúne recetas inspiradas en sus viajes a diferentes países, con las frutas, las especias, los frutos secos y el chocolate como ingredientes protagonistas.
Brunch que presenta elaboraciones principalmente saladas para saborear entre el breakfust y el lunch, como un bagel-sandwich, una quiche con masa de croissant o unos bomboli rellenos. Todos los productos tienen un formato reducido y gozan de un espíritu muy culinario, de producto recién hecho para tomar al momento, muy en la línea de las últimas tendencias que más éxito están cosechando por todo el mundo.
Un total de 344 páginas (español-inglés) con técnicas, consejos y fotografías paso a paso para disfrutar de lo mejor y de lo más inédito de uno de los pasteleros más conocidos del mundo.
ÍNDICE
INSPIRATION: Tacos, Banana foster, Rocher, Concord cake, Bostock, Millefeuille, Choco Millefeuille, Carrot cake, Triffle, Roll cake, Pb&j, Saint honoré a la piña colada, Tiramisù, Baba, Madagascar, Mont blanc, Lemon pie, Pecan Paris-brest, Exotic fruit Pavlova, Cheesecake, Brownie, Apple tatin, Key west y Black forest.
CREATION: Blond, Caracara, Alto, Akira, Arabica, Tropical, Winter, Lemon cake, Choux, Chocoframb, Pistachio & cherry, Orelys, Guanaja, Brioches y Finger.
BRUNCH: Bomboloni, Quiche, Crepes, Galette, Pancakes, Challah, Waffle, Berries, Bagel, Buns, Scones, Granola, Tartine y Croque madame.
“Este será un libro imprescindible para todos los amantes del mundo dulce , indicado para profesionales o amateurs golosos. ¡Un libro a devorar! Bon profit”
Jordi Roca
- Formato 23,5 x 28 cm
- Idioma Bilingüe (Español & Inglés)
- Tapa Dura 344 páginas
- Año Edición 2020
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