ARTE HELADERO Nº175 (2017)
arte heladero 175 / ene-feb 2017
SUMARIO
Rocambolesc, el helado como postre
Jean-Paul Hévin, viaje a la chocolatería de autor
Mochi gelato. Cuando japón e italia se encuentran en un postre, por Gabriele Riva
Eric Ortuño Nuevas sensaciones heladas a través del té verde
Stéphane Augé Sabor puro a fruta
Aitor Otin Una merienda de terruño
Julia Soria Entre la coctelería y el amargor
Yon Gallardo Bracone Más o menos salado, nuestro dilema
Marc Piqué Estudio del baño en heladeria
Albert Soler y Lluís Ribas La viabilidad de un helado para diabéticos
Sergio Bastard Un nuevo suplemento lácteo para el helado
Stéphane Orsoni y Raül Cegarra Estudio comparativo sobre los helados de chocolate I
Carlos Arribas El chocolate en la heladería (IV)
Intenso programa de actividades para Intersicop 2017
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