• Formato 21.6 x 27.7 x 2.1 cm
• Idioma Bilingüe (Francés & Inglés)
• Autor/es Richard Hawke
• Tapa Dura 220 páginas
• Año Edición 2021

ADAPT es el primer libro de pastelería profesional del chef Richard Hawke. En este libro de 220 páginas escrito en inglés y francés, el autor te invita al mundo de la pastelería sin gluten, sin lactosa y vegana, y te revela paso a paso su nuevo y revolucionario concepto de pastelería.

Sobre del libro:

Comprensión de los ingredientes: En esta sección teórica se explica el papel de los ingredientes en las recetas.Habla sobre los ingredientes clásicos utilizados en la repostería (como la gelatina, huevos, mantequilla...) y las opciones a base de plantas (como diferentes tipos de pectinas, proteínas, etc.) ¿Quieres hacer un shortbread sin lactosa? ¿Reemplazar la gelatina o la mantequilla para recetas veganas? ¿O reemplazar el gluten en las galletas de mantequilla y la pasta choux? ¿Quizás macarons sin claras de huevo? No faltan los consejos. Richard explica el por qué y el cómo de los ingredientes y sus interacciones.

Sección de recetas básicas: Más de 200 recetas básicas presentadas en 4 opciones diferentes. Dispondrás de versiones sin gluten, sin lactosa y veganas de galletas de mantequilla, bizcochos, masa choux, cremas, coulis de frutas, mousses, glaseados y bañadas, lo que te permitirá traducir tus recetas de siempre en versiones adaptadas a cada alimento o intolerancia.

Nuevo diseño de recetas comparativas: El nuevo concepto de presentación de recetas con un diseño comparativo te ayuda a comprender las diferencias entre las opciones sin gluten, sin lactosa y veganas. Los ingredientes que se presentan tanto en porcentajes (%) como en gramos te ayudan a comprender mejor y adaptar las recetas más fácilmente.

Creaciones exclusivas: Se trata de la sección final del libro. Creaciones exclusivas de Richard presentadas en un estilo simple y elegante, con el objetivo de inspirarte a crear postres únicos utilizando recetas básicas.

Sobre el autor: Chef pastelero franco-australiano con trayectoria profesional internacional, especializado en pastelería sin gluten, sin lactosa y vegana.